Sinop’un Erfelek ilçesi tam anlamı ile bir kestane cenneti.
Erfelek’in Kirazlık köyü ise dağların ortasında kalan bir
vadide, kendine has iklimi ile kestanenin yanı sıra kiraz ve fındık üretimi ile
de meşhur.
Erfelek Kuzu
Kestanesi ise, çok kolay pişmesi, iç kabuğundan zahmetsizce ayrılması, parlak rengi ama en önemlisi
bambaşka tadı ile meraklılarını peşinde koşturan bir orman ürünü.
Her ne kadar
görüntüsü pek afilli olmasa da, hani derler ya ‘’bir o kadar da yerin altında
var’’, lezzetini yiyen bilir.
Yukarıda orman ürünü demiştim.
Bu kestaneler yetiştirilmiyor.
Asırlık ulu ağaçlarda, en ufak bir müdahele olmadan kendiliğinden
yetişen doğal bir ürün Erfelek Kuzu
Kestanesi.
Bırakın ilacı gübreyi, ağacın dibini çapalayanı, bir kova su dökeni
bile yok.
Köylüler bu yüksek ağaçlara mevsiminde binbir güçlükle tırmanarak hasat etmekte. Bu işleme
dokumak deniyor. Profesyonel dokuyucular hayati tehlikeden dolayı günlük 200
ila 400 TL arasında değişen oranda ücret talep etmekte.
Kirazlık köyünde, aile dostumuz AYAR ailesinin misafiriyim. Vedat kardeşim, her işi gibi kestane dokumayı
da kendisinin bizzat yaptığını söylüyor.
Vedat’ın annesi, iki elini birden öptüğüm canım Cevriye
anamız, babası Nazmi amcamız ve Vedat’ın eşi Ayten tüm direnmemize rağmen bizi
sofraya oturttu ve ağırladı. Ama ne ağırlama…
Menümüz çay, katlama (katmer), ahırdaki bir ineklerinin taze sütünün
üzerinden yeni alınmış ılık kaymak, üzerine de ancak tadına bakabilme şansına
sahip olmuş olanların hayal edebileceği kestane balı. Ispanaklı börek ise
kadraja giremeden yok oldu nasıl olduysa. Soframızın baş tacı ise zaten
günümüzün konusu olan kavrulmuş kestaneler.
Bu sofrayı parayla satın alabilmeniz maalesef mümkün değil.
Misafirim olursanız sizi Cevriye anamıza götürürüm. Elini öper, hürmet
ederseniz illa ki nasiplenirsiniz cömertliğinden.
Ama sadece kestane almak isterseniz, biraz olsun öğrendiklerimi
paylaşayım önce sizinle.
Kestane seçiminde iki önemli kavram var. Boşak ve kozak.
Hani, eve kestane aldık, iki haftada kurtlanıverdi durumu
vardır ya. İşte onlar boşak kestaneler.
Ağaçlardaki dikenli kozaları kendiliğinden açılarak yere düşmüş, yerden toplanmış olan kestanelerdir boşak diye adlandırılanlar. Hava
koşullarından dolayı matlaşan renkleri
de, kestane parlatma makinasında (evet böyle bir şey var, dün Erfelek
pazarında bizzat gördüm) parlatılarak satılmakta.
Vedat kardeşim boşak kestaneleri kendi tüketimleri için
saklamakta ya da ne olduğunu bildirerek düşük fiyattan satmakta.
Kozak olanlar ise, yani dikenli kozalarının içerisinde duran
kestaneler, bahçedeki ambarının önünde bir eğrelti otu yığınının altında
beklemekte.
Kozasının içinde bekleyen, nemli
ortamda yavaş yavaş açılan kestaneler kozasının özsuyu ile mumlanarak parlak bir görünümüne kavuşuyor ve saklama koşullarına çok daha dayanıklı oluyor. Kozadan
ayrıldıktan sonra da haftalarca (aylarca diyorlar ama garanti olsun yine de) bozulmadan kalabiliyor kozak kestaneler.
Vedat’ın kozak kestanelerini 3 boya ayırıyor.
En büyükleri beğenen
alsın, küçük ve orta boy olanlar daha kolay pişiyor hem de lezzeti daha bir güzel
oluyor.
Tüm kestaneler sadece satıştan hemen önce kozasından
ayrılacak. Sevenleri ile buluşacak olan
kestaneler o güne kadar eğrelti otlarından yorganları, kozalarından
yastıklarında, huzurlu bir uykuda olacaklar.
SIKÇA SORULAN SORULAR
Kestaneleri nasıl saklamalı
?
Kestane serin ortamda, en ideali buzdolabında saklanmalı.
En güzeli bir market poşetinin içerisine
koyacaksınız ki kestanelerimiz kurumasın.
Bu şekilde iki aya kadar rahatlıkla saklarsınız.
Daha da uzun süreli
saklamak istiyorsanız, bilin ki kestane dondurulunca lezzetini kaybetmeyen bir
yemiş. Buzluk poşetine koyup dondurursanız, arkadaşlarınıza Temmuz ortasında
bile kestane sürprizi yapabilirsiniz.
Ben kestane çizemem ,
NE YAPSAM ?
10 kg ve üzeri sipariş verenler, Türk bilim insanlarının
insanlığa armağanı olan kestane çiziciyi de hediye olarak alacaklar.
KESTANEYİ ANLADIM, CEVİZ VARDI CEVİZ, ONA NE OLDU ?
Bu soruyu sorduğunuza göre http://dizdarogluciftligi.blogspot.com.tr/2016/10/dizdaroglu-ciftigi-sinopa-12-km.html linkinde bahsedilen cevizlerden haberdar
olmuşsunuz.
Meraklısı için hakkımda özet
bilgi de var.
Malesef tamamı tükendi. Kendimize bile ayırabildiklerimiz
ancak çürük çarık olanlardan ayıklananlar ki onlar da size gönderilmeye layık
değil. İnşallah seneye.
Sevgiyle kalın
ALİ DİZDAROĞLU
PEKİ YA MEMNUN KALMAZSAM ?
Beğenmediğinizi ya da beklentilerinizin karşılanmadığını
bildirmeniz yeterlidir. Kargo ücreti dahil tüm paranız iade edilir, elinizdeki
ürün kargosu ücretsiz olarak iade alınır.
NASIL SİPARİŞ VERECEĞİM ?
0544 876 0000
no’lu telefona SMS veya Whatsapp mesajı atabilir ya da siparişinizi dizdaroglu@gmail.com adresi vasıtası
ile iletebilirsiniz.
KARGO
Kargo bedeli tüm siparişler için sabit
10 TL olup, ürün bedeline ekleyerek göndermeniz durumunda kargo bedeli bizim
tarafımızdan ödenerek gönderim yapılacaktır.
Örnek ; 5 kg orta-iri boy kestane sipariş
ettiniz. Ürün bedeli olarak 150+10 = 160 TL göndereceksiniz. Bu bedeli uygun
görmüyorsanız istediğiniz kargo firması ile karşı ödemeli olarak gönderim
yapmamız da mümkündür.
ÖDEME
Kredi kartı, kapıda ödeme gibi seçenekler sunamıyoruz.
Şimdilik ödemelerinizi siparişinizde
bildirilecek hesaba yapmanızı rica edeceğiz.
İLETİŞİM
Her türlü bilgi talebi ve yorumlarınız
için: dizdaroglu@gmail.comWhatsapp, SMS veya arama için : 0544 876 00 00 ALİ DİZDAROĞLU
(size en hızlı şekilde cevap verebildiğim için whatsapp'ı tercih ediyorum)
SEVGİLER
Meraklısı için hakkımda özet bilgi de var.
0544 876 0000 no’lu telefona SMS veya Whatsapp mesajı atabilir ya da siparişinizi dizdaroglu@gmail.com adresi vasıtası ile iletebilirsiniz.
KARGO
Kargo bedeli tüm siparişler için sabit 10 TL olup, ürün bedeline ekleyerek göndermeniz durumunda kargo bedeli bizim tarafımızdan ödenerek gönderim yapılacaktır.
Örnek ; 5 kg orta-iri boy kestane sipariş ettiniz. Ürün bedeli olarak 150+10 = 160 TL göndereceksiniz. Bu bedeli uygun görmüyorsanız istediğiniz kargo firması ile karşı ödemeli olarak gönderim yapmamız da mümkündür.
ÖDEME
Kredi kartı, kapıda ödeme gibi seçenekler sunamıyoruz.
Şimdilik ödemelerinizi siparişinizde bildirilecek hesaba yapmanızı rica edeceğiz.
İLETİŞİM
Her türlü bilgi talebi ve yorumlarınız için: dizdaroglu@gmail.comWhatsapp, SMS veya arama için : 0544 876 00 00 ALİ DİZDAROĞLU
SEVGİLER
x
